2023年12月17日のレシピ

焼き野菜のポトフ

4人分

セロリ

100g

にんじん

100g

れんこん

100g

カリフラワー

100g

ブロッコリー

100g

ベーコン(ブロック)

200g

コンソメの素(固形)

1個

水

4カップ

ローリエ

1枚

塩

小さじ1/3

こしょう

小さじ1/2

EVオリーブ油

大さじ2

• (1)セロリは1.5cm幅の斜め切り、にんじんは縦半分の1.5cm幅の斜め切り、れんこんは1.5cm厚のいちょう切りにします。カリフラワー、ブロッコリーはひと口大の小房に分けます。
• (2)野菜に塩、こしょう(各1/2の分量)、EVオリーブ油(1/2の分量)をボウルでからめてから、アルミホイルに並べて両面焼きグリルで焼きます。セロリ、にんじん、れんこん(上下強火　約7分)。カリフラワー、ブロッコリー(上下強火　約3分)。
• (3)鍋にEVオリーブ油(残りの分量)を熱し、2cmの長さ、1.5cm角に切ったベーコンを入れて炒めます。水、コンソメの素、ローリエを入れて沸騰させます。
• (4)(2)のセロリ、にんじん、れんこんを入れて中火で煮ます(約10分)。残り3分でカリフラワー、ブロッコリーを加えます。塩、こしょう(残りの分量)で味を調えて器に盛ります。