2023年11月16日のレシピ

えび入りワンタンスープ

4人分

えび

50g

(A)

・酒

少々

・塩

少々

豚ひき肉

50g

たけのこ(ゆで)

40g

ワンタンの皮

16枚

青ねぎ

1本

(B)

・塩

少々

・こしょう

少々

・砂糖

ひとつまみ

・酒

小さじ1

・ごま油

小さじ1

鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ2

水

3カップ

塩

少々

こしょう

少々

酒

大さじ1/2

• (1)えびは背わた、殻を除き、(A)を加えてもみ、水洗いします。水気をふき取って粗みじんに切ります。たけのこも粗みじんに切ります。
• (2)ボウルに豚ひき肉を入れてよく練り、(1)のえびとたけのこ、(B)を加えて混ぜます。
• (3)(2)を16等分にし、ワンタンの皮で包みます。ワンタンの皮の二辺に水(分量外)をつけ、空気を抜きながら半分に折り、しっかり押さえます。
• (4)鍋に湯を沸かし、(3)を入れて3分ゆで、水気を切って器に分け入れます。
• (5)鍋に水、鶏がらスープの素を入れて煮立て、塩、こしょう、酒で味を調えます。
• (6)(4)のゆでたワンタンに(5)のスープを注ぎ、斜め切りにした青ねぎを浮かべます。