2023年11月17日のレシピ

牛肉とたっぷり野菜の2色みそ焼き

4人分

牛もも肉

180g

酒

適量

濃口しょうゆ

少々

サラダ油

適量

まいたけ

2/3パック

しめじ

2/3パック

カリフラワー

80g

里いも

2個

かぶ

小1個

酢

少々

長ねぎ

1/4本

ゆず皮

1/4個分

(ゆずこしょうみそ)

・赤みそ

30g

・みりん

大さじ1

・酒

小さじ2

・砂糖

大さじ1

・ゆずこしょう

2g

(マヨネーズみそ)

・白みそ

15g

・砂糖

小さじ1

・みりん

小さじ1

・薄口しょうゆ

小さじ1/3

・マヨネーズ

小さじ1/2

• (1)牛肉は、フライパンにサラダ油を熱して表面だけを焼き、酒、濃口しょうゆをふります。
• (2)まいたけ、しめじは石突きを取って小房に分け、酒炒りします(フライパンに酒を入れ、水分がとぶまで炒りつけます)。
• (3)カリフラワーは小房に分けて酢を加えた湯でゆでます。
• (4)里いもは皮をむいて半分に切り、米のとぎ汁(分量外)でやわらかくなるまでゆでます。
• (5)かぶは葉を少し残して皮をむき、くし形に切り、米のとぎ汁(分量外)でやわらかくなるまでゆでます。
• (6)長ねぎは白髪ねぎにし、冷水にさらします。ゆず皮は千切りにします。
• (7)ゆずこしょうみそを作ります。鍋に、ゆずこしょう以外の材料を合わせて火にかけて練り上げ、最後にゆずこしょうを加えます。
• (8)マヨネーズみそを作ります。鍋にマヨネーズ以外の材料を合わせて練り上げ、冷めればマヨネーズを加えます。
• (9)オーブン皿に(1)、(2)を並べ、ゆずこしょうみそをかけ、(3)～(5)にはマヨネーズみそをかけて、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃　約5分)。
• (10)器に(9)を盛り、牛肉には水気を切った(6)を合わせてのせます。