2023年11月6日のレシピ

さばのみそ煮

4人分

さば(切り身)

4切れ(320g)

しょうが

15g

青ねぎ

1本

(煮汁)

・だし汁

200ml

・みりん

大さじ2

・酒

大さじ3

・しょうゆ

大さじ1

・砂糖

大さじ2

・みそ

大さじ4

• (1)鍋に煮汁の材料のみそ以外を入れて煮立てます。しょうがは薄切りにし、そのうち2枚は置いておき、残りは針しょうがにします。
• (2)さばの切り身を、皮を上にして入れ、しょうがの薄切りを2枚入れ、落としぶたをして6分煮ます。少量のだし汁で溶きのばしたみそを加え、さらに6分煮ます。時々鍋を静かにゆすり、焦げ付かないように煮ます。
• (3)器にさばを盛り付けます。煮汁がとろっとするまで煮詰め、さばにかけます。
• (4)斜めに切った青ねぎと針しょうがを添えます。