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2023年11月6日のレシピ

さばのみそ煮

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:290kcal(1人分換算)

さばのみそ煮

材料

4人分

さば(切り身)
4切れ(320g)
しょうが
15g
青ねぎ
1本
(煮汁)
・だし汁
200ml
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ3
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ2
・みそ
大さじ4

調理の手順

  • (1)鍋に煮汁の材料のみそ以外を入れて煮立てます。しょうがは薄切りにし、そのうち2枚は置いておき、残りは針しょうがにします。
  • (2)さばの切り身を、皮を上にして入れ、しょうがの薄切りを2枚入れ、落としぶたをして6分煮ます。少量のだし汁で溶きのばしたみそを加え、さらに6分煮ます。時々鍋を静かにゆすり、焦げ付かないように煮ます。
  • (3)器にさばを盛り付けます。煮汁がとろっとするまで煮詰め、さばにかけます。
  • (4)斜めに切った青ねぎと針しょうがを添えます。

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