2023年11月7日のレシピ

スペイン風ラム肉じゃが

4人分

ラム肉

500g

玉ねぎ

1個

じゃがいも

中4個

トマト

2個

にんにく

1片

トマトピューレー

大さじ2

サラダ油

大さじ2

バター

30g

ブイヨンの素(固形)

1個

水

適量

小麦粉

大さじ1

パセリ(みじん切りまたはドライパセリ)

適宜

ブーケガルニ

1束

• (1)ラム肉はひと口大の角切りにし、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。トマトは皮と種を取り除いて1cm角に、じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにします。
• (2)フライパンにサラダ油を入れて熱し、ラム肉の表面を焼き、皿に取り出しておきます。
• (3)鍋にバターと玉ねぎを入れて透き通るぐらいまで弱火で炒めます。小麦粉をふり入れ、なじんだらトマト、にんにく、トマトピューレーを加えてさらに混ぜながら2～3分煮込みます。
• (4)(3)の鍋にラム肉を加え、ブイヨンの素、水、ブーケガルニを入れて煮立たせます。(水は材料がかぶるぐらいの分量を入れます。)
• (5)アクを取り除きながら、弱火で肉がやわらかくなるまで煮込みます。最後にじゃがいもを加え、やわらかくなるまで煮ます。
• (6)器に盛り付けて、パセリをふりかけます。