2023年11月28日のレシピ

鶏肉団子の照り焼き

2人分

鶏ひき肉

200g

長ねぎ

1/4本

水

大さじ2

酒

大さじ2

片栗粉

大さじ1/2

しょうが汁

小さじ1

塩

小さじ1/4

こしょう

少々

(A)

・酒

大さじ1

・みりん

大さじ1

・砂糖

大さじ1・1/2

・しょうゆ

大さじ1・1/2

サラダ油

適量

青じそ

2枚

• (1)長ねぎを細かいみじん切りにします。
• (2)ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、水、酒、片栗粉、しょうが汁、塩、こしょうを加えてねばりが出るまでよく練り、6つに分けて丸く平らに形を整えます。
• (3)フライパンにサラダ油を多めに入れて温め、温まったら弱火で(2)の鶏肉団子を並べます。ふたをして焦げ目が付くまで焼いたら裏返し、またふたをして火を通します。片面2～3分が目安です。
• (4)焼いた鶏肉団子を一度取り出して、フライパンの油をきれいにふき取り、(A)をフライパンに加えてとろみが出るまで煮詰めます。鶏肉団子を戻し入れ、加熱しながら、たれをからめたらできあがりです。
• (5)器に青じそを敷き、(4)を盛り付けます。