2023年11月27日のレシピ

えびと野菜のフリッターの2色ソース添え

4人分

えび

中12尾

酒

少々

塩

少々

さつまいも

中1本

れんこん

中1本

ブロッコリー

1株

揚げ油

適量

(衣)

・卵白

1個分

・卵黄

1個分

・小麦粉

75g

・牛乳

50ml

・ビール

25ml

(ツナソース)

・ツナ(缶詰)

80g

・マヨネーズ

大さじ2～3

・しょうゆ

大さじ1

(カクテルソース)

・トマトケチャップ

1/2カップ

・ウスターソース

大さじ2

・玉ねぎ(みじん切り)

大さじ1

・練りからし

小さじ1

・レモン果汁

小さじ1

(添え物)

・ミニトマト

適量

・レモン

適量

・プリーツレタス

適量

• (1)えびは殻と背わたを取り、塩、酒少々をふっておきます。さつまいもは洗って水気を取り1cm程度の厚さに、れんこんは皮をむいて1cmの厚さに切ります。ブロッコリーは洗って小房に分けます。
• (2)ソースの材料を各々混ぜ、2色のソースを作っておきます。(ツナソースはフードプロセッサーで合わせます。)
• (3)ボウルに卵黄、牛乳、ビールをよく混ぜます。そこへツノが立つまで泡立てた卵白を合わせ、さらにふるった小麦粉をサックリと加え、衣を作ります。
• (4)揚げ油を160℃に熱し、水気を取ったさつまいも、れんこん、ブロッコリー、えびに衣を付けて揚げます。
• (5)お皿に(4)のフリッターを盛り付け、それぞれのソースを添えます。
• (6)彩りにミニトマト、レモン、プリーツレタスを添えます。