2023年11月19日のレシピ

圧力鍋で山いものそぼろ煮

4人分

山いも(長いも)

400g

鶏ひき肉

120g

生しいたけ

6枚

長ねぎ

1/4本

(調味料)

・三温糖

大さじ2

・酒

大さじ2

・みりん

大さじ2

・濃口しょうゆ

大さじ1

・薄口しょうゆ

大さじ2

・しょうが(みじん切り)

10g

・だし汁

3カップ

(水溶き片栗粉)

・水

15ml

・片栗粉

5g

ごま油

小さじ1

• (1)山いもは皮をむいて2cmの厚さの半月切りにします。生しいたけは石突きを取って半分に切ります。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
• (2)圧力鍋に調味料を合わせ、火にかけて沸騰してきたら鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら火を通します。
• (3)(1)の山いも、生しいたけを加えて圧力鍋のふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分ほど、自然放置しておきます。
• (4)水溶き片栗粉を作っておきます。器に(3)の山いもなどを盛り付けます。残った煮汁を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを付けてごま油を入れます。盛り付けた山いもなどにかけ、仕上げに(1)の白髪ねぎを添えます。