2023年10月12日のレシピ

鮭入りポテトサラダ

2人分

(基本の鮭フレーク)

15g※作りやすい分量(300g)

・鮭(甘塩)

4切れ(皮、骨除き350g)

・酒

大さじ1

・みりん

小さじ2

・塩

小さじ1/4～1/3

・しょうゆ

小さじ1

じゃがいも

1個(150g)

きゅうり

1/3本(30g)

塩

少々

(調味料)

・マヨネーズ

大さじ1・1/2

・カレー粉

小さじ1/6

・酢

小さじ1/2

・塩

小さじ1/6

・こしょう

少々

サラダ菜

2枚

• ※(基本の鮭フレークの作り方)鮭をゆでて水気を切ります。皮、骨を除いて粗くほぐします。鮭、酒、みりん、塩を入れて火にかけ、菜箸数本で炒りながら細かくほぐします(鮭の塩の抜け具合いをみて、加える塩の量を加減しましょう)。最後にしょうゆで調味します。
• ★前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、15gをここで使用します。
• (1)じゃがいもは皮をむき、4～6つ割りにしてゆでて、ゆで湯を捨てます。再び火にかけ、木ベラで潰しながら余分な水分をとばして冷まします。
• (2)きゅうりは薄輪切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
• (3)調味料を混ぜ合わせ、(1)のじゃがいも、(2)のきゅうりを和え、鮭フレークを混ぜます。
• (4)サラダ菜を敷き、(3)を盛り付けます。
• ※じゃがいもはゆで湯を捨てたら、もう一度火にかけ、水分をとばしてほっくりとした状態にします。余分な水分がとんでいるので味がよくなじみます。