2023年10月23日のレシピ

めかじきの和風ピカタ

2人分

(めかじきの下味漬け)

2切れ(160g)※作りやすい分量(480g)

・めかじき

6切れ(480g)

(A)

・しょうゆ

大さじ1・1/2

・酒

大さじ1・1/2

・みりん

大さじ1・1/2

小麦粉

適宜

(B)

・卵

1個

・粉チーズ

大さじ1

・ねぎ(小口切り)

2本分

・塩

少々

・こしょう

少々

サラダ油

小さじ2

• ※(基本のめかじきの下味漬けの作り方)めかじきは、1切れを2等分に切り、1回に使う分ずつ、保存容器または保存用の袋に入れ、合わせた(A)の調味料を注ぎます。漬け汁ごとすぐに冷凍庫に入れます。※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、2切れ(160g)をここで使用します。
• ※冷凍する時間で味がしみ込みます。前日の夜に冷蔵庫に移して解凍します。また、なるべく早く凍らせるには、熱伝導の良い金属製のバットにのせると良く、平たくかたまるので、収納にも便利です。翌朝に使う場合は、冷蔵保存でもOKです。
• (1)めかじきの下味漬けの汁気をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶします。
• (2)(B)を混ぜ合わせて、ピカタ液を作ります。※ピカタ液は作りやすい分量なので、多めにできます。3～4人分を作る場合でも、この分量でOKです。
• (3)フライパンにサラダ油を熱し、(B)をくぐらせためかじきを入れ、弱火で焼きます。焼き色が付いたら裏返し、同様に焼きます。