2023年 365日レシピカレンダー

2023年10月26日のレシピ

レンズ豆と野菜のスープ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:168kcal(1人分換算)

レンズ豆と野菜のスープ

材料

2人分

にんにく
1/3片
玉ねぎ
30g
にんじん
30g
セロリ
20g
じゃがいも
40g
キャベツ
30g
トマト
1/4個
ブロッコリー
40g
レンズ豆(乾燥)
30g
ブイヨン
400ml
適量
こしょう
適量
パルメザンチーズ
適量
オリーブ油
適量

調理の手順

  • (1)にんにくはみじん切りにし、他の野菜は8mm角に切ります。レンズ豆は水につけて戻します。
  • (2)鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけます。香りが出てくればトマトとブロッコリー以外の野菜を炒めます。
  • (3)ブイヨンと戻したレンズ豆を加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます(15分)。残り2分でトマトとブロッコリーを加えます。塩、こしょうで味を調え、器に盛って好みでパルメザンチーズをかけます。

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