2023年10月26日のレシピ

レンズ豆と野菜のスープ

2人分

にんにく

1/3片

玉ねぎ

30g

にんじん

30g

セロリ

20g

じゃがいも

40g

キャベツ

30g

トマト

1/4個

ブロッコリー

40g

レンズ豆(乾燥)

30g

ブイヨン

400ml

塩

適量

こしょう

適量

パルメザンチーズ

適量

オリーブ油

適量

• (1)にんにくはみじん切りにし、他の野菜は8mm角に切ります。レンズ豆は水につけて戻します。
• (2)鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけます。香りが出てくればトマトとブロッコリー以外の野菜を炒めます。
• (3)ブイヨンと戻したレンズ豆を加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます(15分)。残り2分でトマトとブロッコリーを加えます。塩、こしょうで味を調え、器に盛って好みでパルメザンチーズをかけます。