2023年10月27日のレシピ

鶏手羽中と干ししいたけの八角煮

4人分

鶏手羽中

12本

干ししいたけ

4枚

ゆで卵

4個

(A)

・しょうゆ

大さじ3

・みりん

大さじ3

・砂糖

大さじ1

・塩

少々

・八角

1個

(添え物)

・長ねぎ

適量

• (1)干ししいたけは水で戻し、軸を切り落として半分に切ります。戻し汁はおいておきます。
• (2)鶏手羽中は塩、こしょう(分量外)をし、軽く焦げ目が付く程度にフライパンで焼きつけます。
• (3)深手の鍋に(1)の干ししいたけ、戻し汁、(2)の鶏手羽中、ゆで卵を入れて、煮汁がひたひたになるぐらいに水を足し、煮立てます。煮立ったらアクをすくって(A)を入れ、中火で干ししいたけに味がしみ込むまで煮込みます。
• (4)皿に盛り付け、長ねぎは白髪ねぎにして、添えます。