2023年10月31日のレシピ

丸ごとパンプキンシーフードクリームシチュー

2人分

かぼちゃ

小2個

えび

4尾

ほたて貝柱

3個

玉ねぎ

60g

パプリカ(赤)

1/4個

パプリカ(黄)

1/4個

マッシュルーム

2個

バター(無塩)

15g

小麦粉

15g

ブイヨン

3/4カップ

牛乳

100ml

生クリーム

50ml

塩

少々

こしょう

少々

チャービル(セルフィーユ)

適量

粉チーズ

適宜

• (1)かぼちゃはアルミホイルで包み、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃　約30分)。上部1/3を切り、周囲1.5cmを残してくりぬきます。
• (2)えびは背わたを取って殻をむき、塩でもんで水洗いします。ほたて貝柱は縦半分に切ります。玉ねぎはくし形、パプリカはひと口大、マッシュルームは縦半分に切ります。
• (3)フライパンに半量のバターを熱し、水気をふいたえびとほたて貝柱を炒めて、取り出します。残りのバターを加え、玉ねぎ、パプリカ、マッシュルームの順に炒めます。小麦粉を加えて炒め、ブイヨン、牛乳を少しずつ加えてとろみが付くまで煮ます。えびとほたて貝柱を戻し、生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
• (4)(1)のかぼちゃに(3)を詰めます。チャービルを飾り、好みで粉チーズをかけます。