2023年10月6日のレシピ

春巻き

4人分

豚肉(薄切り)

100g

干ししいたけ

4枚

ピーマン

2個

春雨

60g

たけのこ(水煮)

40g

しょうが

5g

塩

小さじ1/3

しょうゆ

小さじ2

砂糖

小さじ1

ごま油

小さじ1

サラダ油

大さじ1

春巻きの皮

8枚

水溶き片栗粉

適量

(たれ)

・しょうゆ

大さじ2

・酢

大さじ2

練りからし

適宜

トマトケチャップ

適宜

花椒塩

適宜

サラダ菜

4枚

揚げ油

適量

• (1)豚肉、戻した干ししいたけ、ピーマン、たけのこはそれぞれ細切りにします。しょうがは千切りにしておきます。春雨はかためにゆでておき、食べやすい長さに切っておきます。
• (2)中華鍋にサラダ油とごま油を熱し、豚肉、野菜を炒めます。塩、しょうゆ、砂糖で味付けします。春雨を加えて混ぜます。器に取り出して冷ましておきます。
• (3)春巻きの皮を広げて(2)の具をのせます。手前からしっかり巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を付けて、しっかりとめます。たれの材料を合わせておきます。
• (4)中華鍋に揚げ油を160℃に熱し、春巻きを入れてじっくり返しながらカラッと色よく揚げます。
• (5)春巻きを斜め半分に切り、器にサラダ菜を敷いて盛り付けます。トマトケチャップ、花椒塩を添えます。合わせたたれと練りからしも添えます。