2023年10月7日のレシピ

いわしつみれののっぺい風汁

4人分

いわし

6尾

長いも(すりおろし)

大さじ1

みそ

大さじ2

しょうが汁

小さじ1

里いも

3個

大根

80g

にんじん

60g

青ねぎ

1本

だし汁(昆布)

3カップ

薄口しょうゆ

小さじ1

• (1)里いもは皮をむいてひと口サイズに切ります。大根、にんじんも皮をむいてひと口サイズに切ります。
• (2)鍋にだし汁を入れ、里いも、にんじん、大根を入れて中火でぐつぐつ20分、煮詰まったら水を足しながらやわらかくなるまで煮ます。
• (3)いわしをさばいて頭、内臓、中骨、背びれ、尻尾を取り除き、皮をむき、細かく包丁で刻みます。開きを買ってきた場合は背びれと尻尾を取り除いてください。
• (4)ボウルにいわし、長いも、みそ、しょうが汁を加えてねばりが出るまでよく練り、ひと口サイズに丸めながら(2)の鍋に入れていきます。
• (5)青ねぎを細かく切って加え、さらに10分、中火で煮ます。
• (6)味見をして、薄口しょうゆで味を調えます。