2023年9月9日のレシピ

スパゲッティミートソース

2人分

(基本のミートソース)

340g※作りやすい分量(850g)

・合いびき肉

400g

・玉ねぎ

1個(200g)

・セロリ

5cm(30g)

・にんにく

大1片

・オリーブ油

大さじ1・1/2

・赤ワイン

大さじ4

・カットトマト(缶詰)

400g

・小麦粉

大さじ1

・ブイヨンの素(固形)

1個

・水

200ml

・塩

小さじ1・2/3

・こしょう

少々

・ナツメグ

少々

・ローリエ

1枚

スパゲッティ(1.6mm)

160g

塩

1％濃度(水2Lに対し20g)

オリーブ油

小さじ2

パセリ

少々

粉チーズ

適宜

• ※(基本のミートソースの作り方)玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにします。フライパンにオリーブ油、にんにく、合いびき肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、セロリを加えて透き通ってくるまでよく炒め、小麦粉を加えて混ぜます。その後、赤ワインを加え、カットトマト、水、ブイヨンの素、塩、こしょう、ナツメグ、ローリエを加え、時々混ぜながらふたをして25～30分煮ます。
• ★前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、340gをここで使用します。
• (1)スパゲッティはゆで湯の1％の塩を加えてゆで、水気を切り、オリーブ油をからめます。
• (2)ミートソースを温めます。器にスパゲッティを盛り、ミートソースをかけ、パセリのみじん切りをふります。好みで粉チーズをふります。
• ※スパゲッティをゆでる時に加える塩1％は、結構多いように思われますが、スパゲッティ自体にも塩味がつき、全体の味がひきしまります。