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2023年9月18日のレシピ

焼きさんまのちらしずし

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:469kcal(1人分換算)

焼きさんまのちらしずし

材料

6人分

3合
昆布
1枚(5cm角)
大さじ1
(合わせ酢)
・米酢
80ml
・砂糖
大さじ4
・塩
大さじ1
さんま
3尾
少々
青じそ
10枚
乾燥わかめ
5g
いりごま(白)
大さじ3
紅しょうが
50g

調理の手順

  • (1)米は洗って炊飯器に入れ、昆布と酒を加えて水加減し、30分置きます。
  • (2)昆布を取り出し、水加減を確認して炊きます。
  • (3)炊き上がれば飯切りに移し、合わせ酢を全体にかけます。しゃもじで切るように混ぜ、合わせ酢がなじめば、うちわであおいで冷まします。
  • (4)さんまは頭を落とし、内臓を取って塩をふり、20分ほど置いて水なし両面焼きグリルで焼きます。
  • (5)焼き上がれば、皮、骨を取ってほぐします。
  • (6)青じそは千切りにして水にさらします。
  • (7)乾燥わかめは焦がさないように炙り、袋に入れて細かくもみほぐします。
  • (8)紅しょうがはもみじの形に抜き、残りはみじん切りにします。
  • (9)(3)に(5)のさんま、(6)の青じそ、(7)の乾燥わかめ、(8)の紅しょうがのみじん切り、いりごまを混ぜて器に盛り、(8)のもみじ型の紅しょうがを飾ります。

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