2023年9月18日のレシピ
焼きさんまのちらしずし
- 所要時間:60分以上
- エネルギー:469kcal(1人分換算)
6人分
- 米
- 3合
- 昆布
- 1枚(5cm角)
- 酒
- 大さじ1
- (合わせ酢)
- ・米酢
- 80ml
- ・砂糖
- 大さじ4
- ・塩
- 大さじ1
- さんま
- 3尾
- 塩
- 少々
- 青じそ
- 10枚
- 乾燥わかめ
- 5g
- いりごま(白)
- 大さじ3
- 紅しょうが
- 50g
- (1)米は洗って炊飯器に入れ、昆布と酒を加えて水加減し、30分置きます。
- (2)昆布を取り出し、水加減を確認して炊きます。
- (3)炊き上がれば飯切りに移し、合わせ酢を全体にかけます。しゃもじで切るように混ぜ、合わせ酢がなじめば、うちわであおいで冷まします。
- (4)さんまは頭を落とし、内臓を取って塩をふり、20分ほど置いて水なし両面焼きグリルで焼きます。
- (5)焼き上がれば、皮、骨を取ってほぐします。
- (6)青じそは千切りにして水にさらします。
- (7)乾燥わかめは焦がさないように炙り、袋に入れて細かくもみほぐします。
- (8)紅しょうがはもみじの形に抜き、残りはみじん切りにします。
- (9)(3)に(5)のさんま、(6)の青じそ、(7)の乾燥わかめ、(8)の紅しょうがのみじん切り、いりごまを混ぜて器に盛り、(8)のもみじ型の紅しょうがを飾ります。
