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2023年9月22日のレシピ

スペアリブとじゃがいもの煮込み

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:928kcal(1人分換算)

スペアリブとじゃがいもの煮込み

材料

4人分

豚スペアリブ
1kg
じゃがいも
中4個
玉ねぎ
中1個
にんにく
1片
しょうが
1片
サラダ油
大さじ4
黒こしょう(あらびき)
大さじ1
800ml
(A)
・しょうゆ
1/3カップ
・トマトケチャップ
1/2カップ
・砂糖
大さじ2

調理の手順

  • (1)じゃがいもは皮をむいて3等分します。玉ねぎはくし形に切ります。
  • (2)にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  • (3)圧力鍋に半量のサラダ油(大さじ2)と(2)のにんにく、しょうがを入れ、火にかけて香りが出るまで炒めます。
  • (4)(3)に(1)の玉ねぎ、半量のこしょうを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
  • (5)フライパンに残りのサラダ油(大さじ2)を熱し、豚スペアリブの表面をこんがりと焼きます。豚スペアリブを取り出し、フライパンに残った油でじゃがいもを軽く炒めます。
  • (6)(4)の圧力鍋に(5)の豚スペアリブ、じゃがいもを移し、水を加えて強火にかけます。煮立ったら、(A)を加え、十分にアクを取ったらふたをします。
  • (7)蒸気が上がってきたら、弱火にして10分間加圧し、火を止めてそのまま自然に圧が下がるまでおいておきます。
  • (8)ふたをとって、残りのこしょうを加えて、軽く混ぜ合わせます。

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