2023年9月22日のレシピ
スペアリブとじゃがいもの煮込み
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所要時間:30~60分
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エネルギー:928kcal(1人分換算)
4人分
- 豚スペアリブ
- 1kg
- じゃがいも
- 中4個
- 玉ねぎ
- 中1個
- にんにく
- 1片
- しょうが
- 1片
- サラダ油
- 大さじ4
- 黒こしょう(あらびき)
- 大さじ1
- 水
- 800ml
- (A)
- ・しょうゆ
- 1/3カップ
- ・トマトケチャップ
- 1/2カップ
- ・砂糖
- 大さじ2
- (1)じゃがいもは皮をむいて3等分します。玉ねぎはくし形に切ります。
- (2)にんにく、しょうがはみじん切りにします。
- (3)圧力鍋に半量のサラダ油(大さじ2)と(2)のにんにく、しょうがを入れ、火にかけて香りが出るまで炒めます。
- (4)(3)に(1)の玉ねぎ、半量のこしょうを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
- (5)フライパンに残りのサラダ油(大さじ2)を熱し、豚スペアリブの表面をこんがりと焼きます。豚スペアリブを取り出し、フライパンに残った油でじゃがいもを軽く炒めます。
- (6)(4)の圧力鍋に(5)の豚スペアリブ、じゃがいもを移し、水を加えて強火にかけます。煮立ったら、(A)を加え、十分にアクを取ったらふたをします。
- (7)蒸気が上がってきたら、弱火にして10分間加圧し、火を止めてそのまま自然に圧が下がるまでおいておきます。
- (8)ふたをとって、残りのこしょうを加えて、軽く混ぜ合わせます。