2023年9月22日のレシピ

スペアリブとじゃがいもの煮込み

4人分

豚スペアリブ

1kg

じゃがいも

中4個

玉ねぎ

中1個

にんにく

1片

しょうが

1片

サラダ油

大さじ4

黒こしょう(あらびき)

大さじ1

水

800ml

(A)

・しょうゆ

1/3カップ

・トマトケチャップ

1/2カップ

・砂糖

大さじ2

• (1)じゃがいもは皮をむいて3等分します。玉ねぎはくし形に切ります。
• (2)にんにく、しょうがはみじん切りにします。
• (3)圧力鍋に半量のサラダ油(大さじ2)と(2)のにんにく、しょうがを入れ、火にかけて香りが出るまで炒めます。
• (4)(3)に(1)の玉ねぎ、半量のこしょうを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
• (5)フライパンに残りのサラダ油(大さじ2)を熱し、豚スペアリブの表面をこんがりと焼きます。豚スペアリブを取り出し、フライパンに残った油でじゃがいもを軽く炒めます。
• (6)(4)の圧力鍋に(5)の豚スペアリブ、じゃがいもを移し、水を加えて強火にかけます。煮立ったら、(A)を加え、十分にアクを取ったらふたをします。
• (7)蒸気が上がってきたら、弱火にして10分間加圧し、火を止めてそのまま自然に圧が下がるまでおいておきます。
• (8)ふたをとって、残りのこしょうを加えて、軽く混ぜ合わせます。