2023年9月23日のレシピ

おはぎ・3種

20個分

(おはぎご飯)

・もち米

2合

・塩

少々

(粒あん)

・小豆

1カップ

・黒砂糖

1/3カップ

・砂糖

1カップ

・塩

少々

きな粉

大さじ5

砂糖

大さじ1

栗の甘露煮

200g

栗のシロップ

120ml

• (おはぎご飯を作ります)
• (1)もち米は手早く洗って炊飯器の炊飯がまに入れ、分量の水を加えて約20分置き、炊きます。
• (2)熱いうちにすり鉢に入れて塩を加え、すりこ木で半潰しにします。
• (3)1個30gずつに丸めます。
• (粒あんを作ります)
• (4)小豆はきれいに洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、中火にかけて煮立てば一度ゆで汁を捨てます。
• (5)たっぷりの水を加えて中火にかけ、再び煮立てば差し水(1カップ)をします。
• (6)途中2～3回、差し水をしながら、指でつまんで軽く潰れるくらいまでやわらかく煮ます。
• (7)やわらかくなって煮詰まれば、黒砂糖を加えます。
• (8)黒砂糖が溶ければ砂糖を加えて混ぜながら煮ます。塩を加えて、火から下ろします。
• (9)(8)が冷めたら、25gを7個(きな粉衣用)取り、残りの粒あん(あん衣用)を7等分して丸めます。
• (きな粉衣のおはぎを作ります)
• (10)(3)のおはぎご飯を平らにのばして(9)の25gの粒あんをのせて包み、全体にきな粉をまぶして上に砂糖をのせます。
• (栗あん衣のおはぎを作ります)
• (11)(3)のおはぎご飯を(9)の粒あんで包みます。
• (栗衣のおはぎを作ります)
• (12)栗の甘露煮は裏ごしし、シロップを加えて火にかけて練り上げ、かたさを調節して栗あんを作ります。冷まして1個30gずつに丸めておきます。(3)のおはぎご飯を栗あんで包みます。