2023年8月27日のレシピ

里いものスープカレー

4人分

里いも

4個

なす

1本

ミニトマト

4個

オクラ

4本

ゴーヤー

30g

玉ねぎ

1個

しょうが(おろし)

大さじ1

にんにく(おろし)

大さじ1

サラダ油

大さじ1

トマトジュース

1/2カップ

水

4カップ

(A)

・鶏がらスープの素(顆粒)

大さじ1

・みりん

大さじ1

・ナンプラー

小さじ2

・中濃ソース

小さじ1

・カレー粉

小さじ2

・ガラムマサラ

小さじ2

・バジル

小さじ1

揚げ油

適量

• (1)里いもは生のまま、スポンジかたわしで皮をこすり取りながら洗います。どうしても取れない皮は包丁で削り落とし、ひと口サイズに切ります。
• (2)なすは縦に4つに切って、切れ目を入れ、ミニトマトはヘタを取り、オクラはガクを切り落として縦に切れ目を入れておきます。ゴーヤーは半分に切って中身を取り出して薄切りに、玉ねぎも薄切りにします。
• (3)鍋にサラダ油を入れて加熱し、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えてしんなりするまで炒めます。
• (4)トマトジュース、水、(A)を加えて5分ほど煮てスープのできあがりです。
• (5)里いも、なす、ミニトマト、オクラ、ゴーヤーを160℃の油で揚げて火を通します。油が苦手な方はグリルで焼いて火を通してください。
• (6)器にスープとともに(5)を盛り付けます。