2023年8月28日のレシピ

牛バラ肉のフレッシュトマト煮

4人分

牛バラ肉

300g

トマト

400g

玉ねぎ(みじん切り)

100g

にんにく

20g

オリーブ油

適量

赤ワイン

100ml

水

300ml

コンソメの素(固形)

1個

塩

少々

こしょう

少々

ペンネ

200g

塩(ゆで用)

1％濃度(水1Lに対し10g)

イタリアンパセリ

適量

• (1)牛肉は3～4cm角に切り、塩、こしょうをしておきます。 トマトはヘタを取り、ざく切りにしておきます。
• (2)鍋に潰したにんにくとオリーブ油を入れ、香りがたてば玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、牛肉を加えて、肉の表面に焼き色が付く程度まで焼きます。
• (3)(2)にトマト、赤ワイン、水、コンソメを加え、アクを取りながら煮込みます。
• (4)牛肉がやわらかくなったら塩、こしょうで味を調え、塩ゆでしたペンネとともに器に盛り、イタリアンパセリを添えます。