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2023年8月22日のレシピ

トマトの冷や汁そうめん

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:289kcal(1人分換算)

トマトの冷や汁そうめん

材料

4人分

焼きあじ(ほぐし身)
1カップ分
麦みそ
大さじ4
ごま(白)
大さじ3
だし汁(昆布)
300ml
トマト
中1個
青じそ
4枚
そうめん
4束

調理の手順

  • (1)焼いたあじをほぐし、1カップ分用意します。※残り物の冷えた焼き魚でも十分美味しくできます。さば、あゆ、いわし、干物のほっけや鯛など、魚なら何でも使うことができます。
  • (2)すり鉢でごまをすり、あじ、みそを加えてよくすり潰します。※すり鉢を使わない場合は、フードプロセッサーなどではなめらかになり過ぎてしまうので、袋に入れてもみ混ぜるか、ボウルでフォークなどを使ってほぐしながら混ぜてください。その時はごまはすりごまを使いましょう。
  • (3)(2)を団子状に丸めて、油をひかずにフライパンで焦げ目が付くまで焼きます。※鉢を逆さにして直接コンロの上に置き、(2)に焦げ目を付けて香りよくすることが本来の方法ですが、鉢によってはひびが入ってしまうので、注意が必要です。
  • (4)焦げ目が付いた(3)をすり鉢に戻して、だし汁を加えて少しずつのばし、なめらかにしたら、ひと口サイズに切ったトマトと、千切りにした青じそを加えます。
  • (5)そうめんをゆでて器に盛り、(4)を別の器に盛り付け、つけていただきます。

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