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2023年8月7日のレシピ

パストラミまぐろのサラダ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:223kcal(1人分換算)

パストラミまぐろのサラダ

材料

2人分

まぐろ(柵)
100g
小さじ1
こしょう
適量
小麦粉
適量
サラダ油
大さじ1
玉ねぎ
60g
えだ豆
30g
ベビーリーフ
20g
ブロッコリースプラウト
20g
オリーブ油
大さじ1
ワインビネガー(白)
小さじ1

調理の手順

  • (1)柵のままのまぐろに塩をたっぷり塗り込み、こしょうはまぐろが見えなくなるまでまぶします。10分以上置いておき、出てきた水分をふき取り、余分な塩分を取り除きます。
  • (2)まぐろに小麦粉をふって、サラダ油を熱したフライパンで表面の色が変わるまでサッと焼き、取り出し、冷蔵庫で冷やします。
  • ※このまま冷蔵庫で数日保存が利きますが、切ると表面に臭みが出てしまうので、切ったらすぐに食べましょう。寝かすほど、生ハムのように身がしまってうま味が増します。
  • (3)えだ豆は塩(分量外)を入れた熱湯でゆでてむき身にし、玉ねぎはスライスしておきます。
  • (4)まぐろを薄くスライスし、玉ねぎ、ベビーリーフ、えだ豆、ブロッコリースプラウトとともに盛り付けます。
  • (5)まぐろの切れ端は塩分やこしょうが濃いので、細かく刻み、オリーブ油、ワインビネガーとよく混ぜてドレッシングにします。(4)にかけていただきます。

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