2023年8月8日のレシピ

豚バラ肉のほうじ茶煮中華しょうゆ漬け

4人分

茶葉(ほうじ茶)

大さじ1

豚バラ肉(ブロック)

400g

サラダ菜

1株

ミニトマト

8個

(中華しょうゆ)

・黒酢(または酢)

1/4カップ

・しょうゆ

1/2カップ

・紹興酒(または酒)

1/4カップ

・オイスターソース

大さじ2/3

• (1)茶葉はお茶用パックに詰めます。豚肉は形を整えてタコ糸で縛ります。
• (2)鍋に豚肉がかぶるくらいの水と(1)のお茶用パックを入れ、火にかけます。ほうじ茶を濃いめに煮出し、お茶用パックを取り出します。豚肉を入れ、アクを取りながら弱火で中まで火を通し、そのまま冷まします。
• (3)別の鍋に中華しょうゆの材料を入れ、煮立たせます。火を止め、熱いうちに豚肉を入れ、時折上下を返しながら半日ほど置いて味をなじませます。
• (4)器に薄切りにした(3)を盛り付け、中華しょうゆをかけます。洗って水気を切ったサラダ菜とミニトマトを添えます。