2023年7月19日のレシピ

ゴーヤーチャンプルー

4人分

ゴーヤー

1本(200g)

塩

ひとつまみ

木綿豆腐

1丁(300g)

生しいたけ

4枚

長ねぎ

1/2本

卵

2個

(調味料)

・酒

大さじ1

・鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ1/3

・塩

小さじ1/3

・こしょう

少々

・水

大さじ3

サラダ油

大さじ2

• (1)ゴーヤーは縦半分に割り、種とわたをスプーンで除き、3mmの厚さに薄切りします。
• (2)豆腐はペーパータオルに包んで水切りをします。
• (3)生しいたけは石突きを切り落とし、千切りにします。
• (4)長ねぎは1cmの幅の斜め切りにします。
• (5)調味料は混ぜ合わせておきます。
• (6)中華鍋にサラダ油を熱して、塩、ゴーヤーを入れて炒め、ゴーヤーの色が鮮やかになったら、長ねぎ、生しいたけの順に加えて炒め、豆腐を手で割りながら加えます。
• (7)全体を混ぜ合わせ、(5)の調味料を加えて調味し、溶き卵を回し入れ、大きく炒め合わせます。