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2023年7月18日のレシピ

梅しそ鶏天

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:388kcal(1人分換算)

梅しそ鶏天

材料

2人分

鶏むね肉
1/2枚(150g)
大さじ1
しょうが汁
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/4
ひとつまみ
こしょう
少々
小麦粉(打ち粉)
適量
青じそ
8枚
梅肉
適量
(衣)
・溶き卵
1/2個分
・小麦粉
大さじ3
・片栗粉
大さじ2
・冷水
大さじ2
・酒
大さじ1
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)鶏肉の皮を取り除き、斜めに削ぐように6つに切ります。
  • (2)保存袋に酒、しょうが汁、ごま油、砂糖、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、鶏肉を加えて軽くもみ、30分以上冷蔵庫で寝かせておきます。
  • (3)鶏肉の水分をふき取り、打ち粉を薄くまぶします。
  • (4)ボウルに溶き卵、小麦粉、片栗粉、冷水、酒を入れてサックリと混ぜ合わせます。
  • (5)青じそ(6枚)に梅肉を薄く塗り、鶏肉に貼り付けます。さらに薄く打ち粉をします。
  • (6)(5)に(4)の衣を付け、170℃の揚げ油で2分程度揺らしながら揚げ、油を切って取り出します。器に残りの青じそ(2枚)を敷いて盛り付けます。

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