2023年7月18日のレシピ

梅しそ鶏天

2人分

鶏むね肉

1/2枚(150g)

酒

大さじ1

しょうが汁

大さじ1/2

ごま油

小さじ1/2

砂糖

小さじ1/4

塩

ひとつまみ

こしょう

少々

小麦粉(打ち粉)

適量

青じそ

8枚

梅肉

適量

(衣)

・溶き卵

1/2個分

・小麦粉

大さじ3

・片栗粉

大さじ2

・冷水

大さじ2

・酒

大さじ1

揚げ油

適量

• (1)鶏肉の皮を取り除き、斜めに削ぐように6つに切ります。
• (2)保存袋に酒、しょうが汁、ごま油、砂糖、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、鶏肉を加えて軽くもみ、30分以上冷蔵庫で寝かせておきます。
• (3)鶏肉の水分をふき取り、打ち粉を薄くまぶします。
• (4)ボウルに溶き卵、小麦粉、片栗粉、冷水、酒を入れてサックリと混ぜ合わせます。
• (5)青じそ(6枚)に梅肉を薄く塗り、鶏肉に貼り付けます。さらに薄く打ち粉をします。
• (6)(5)に(4)の衣を付け、170℃の揚げ油で2分程度揺らしながら揚げ、油を切って取り出します。器に残りの青じそ(2枚)を敷いて盛り付けます。