2023年7月3日のレシピ

玉ねぎたっぷり あじのエスカベーシュ

2人分

あじ(三枚おろし)

2尾

塩

少々

こしょう

少々

薄力粉

適宜

玉ねぎ

1/2個(75g)

パプリカ(赤)

1/4個

パプリカ(黄)

1/4個

揚げ油

適宜

(A)

・オリーブ油

50ml

・ワインビネガー

25ml

・塩

小さじ1/2

・黒こしょう(あらびき)

少々

• (1)バットなどに(A)の材料を入れて混ぜ合わせます。
• (2)あじは小骨を除いて塩、こしょうで下味をします。薄力粉をまぶして170℃の揚げ油で薄く色付くまで揚げ、熱いうちに(1)に漬けます。
• (3)玉ねぎはくし形切りにし、バラバラにしておきます。パプリカは種を除き、1cm幅に切ります。
• (4)(3)を170℃の揚げ油でサッと揚げ、熱いうちに(2)のバットに加え、漬けます。