2023年7月2日のレシピ
シーフードパエリア
- 所要時間:60分以上
- エネルギー:667kcal(1人分換算)
4人分
- 米
- 3カップ
- 玉ねぎ
- 1個
- 鶏肉
- 100g
- あさり
- 1パック(約120g)
- えび(有頭)
- 8尾
- いか
- 1杯
- ピーマン
- 1/2個
- パプリカ(赤)
- 1/2個
- パプリカ(黄)
- 1/2個
- トマト
- 1個
- チキンコンソメ
- 3個
- 水
- 3カップ
- サフラン
- 小さじ2
- にんにく
- 2片
- オリーブ油
- 大さじ2
- レモン
- 1個
- (1)玉ねぎはみじん切りに、鶏肉はひと口大に切ります。あさりとえびは塩水(分量外)で洗い、水気を切っておきます。いかはワタを取り除き、胴は輪切りに、足は適当に切り分けます。
- (2)パプリカとピーマンはヘタと種を取り除いて、乱切りにします。トマトはヘタと種を取り除いて、さいの目切りにします。レモンはくし形に6等分します。
- (3)分量の水にチキンコンソメを溶かし、サフランを入れて沸騰させておきます。
- (4)ダッチオーブン(またはフライパンか、パエリアパン)にオリーブ油と潰したにんにくを入れて火にかけます。香りが立ってきたらにんにくを取り出し、玉ねぎと鶏肉を炒めます。鶏肉の表面の色が変わったら、洗っていない米を加え、さらに炒めます。
- (5)(4)の米が透き通ってきたら、(3)のチキンスープを加えます。ザッと混ぜ、米の上にあさり、えび、いか、ピーマン、パプリカ、トマトをのせてふたをします(フライパン、パエリアパンの場合はアルミホイルでふたをします)。
- (6)最初は強火で煮立たせます。ふきこぼれてきたら弱火にし、15分ぐらい加熱をした後、ふたを取って、水分がとぶまで加熱します。仕上げにくし形のレモンを添えます。
