2023年7月4日のレシピ

冷凍作り置き夏野菜とチキンのハーブソテー

2人分

鶏手羽中

10本

パプリカ(赤)

1/2個

パプリカ(黄)

1/2個

ズッキーニ

1/2本

エリンギ

大1本

水

50ml

(A)

・塩

小さじ1/3

・黒こしょう

少々

・にんにく(おろし)

少々

・オレガノ(ドライ)

小さじ1/2

・オリーブ油

大さじ1

パセリ

適量

レモン

適量

• (下準備)パプリカ、エリンギはひと口大、ズッキーニは厚さ1cmに切ります。フリーザーバッグに鶏手羽中、切った野菜を入れ、(A)を加えてよくもみ込みます。野菜類と鶏手羽中を袋の中で分けて平たくし、冷凍庫で凍らせます。
• ※前もって(調理時間外)作っておきます。下味をつけて冷凍することで、味のしみ込みがよくなります。
• (1)フライパンにオリーブ油(少々・分量外)、凍った鶏手羽中、水を入れてふたをし、火にかけ、沸騰してきたら中火にして12～15分加熱します。火が通ったらふたをあけて水分をとばして焼き色を付けます。
• (2)鶏手羽中を取り出し、同じフライパンに野菜類を入れて炒めたら、器に鶏手羽中とともに盛り付け、パセリとスライスしたレモンを添えます。