2023年7月5日のレシピ

新しょうがとさば缶のオープンオムレツ

底径13cm×口径18cmのフライパン1台分

新しょうが

40g

玉ねぎ

1/4個

パプリカ(赤)

1/4個

じゃがいも(メークイン)

100g

さば水煮(缶詰)

60g(水気を切った正味量)

卵

3個

タイム(ドライ)

少々

塩

少々

黒こしょう

少々

オリーブ油

大さじ3

• (1)玉ねぎとパプリカは1cm角に切り、じゃがいもは薄切りにして水にさらした後、ザルにあげます。
• (2)フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、(1)を炒めます。火が通ったら、ザルにあげて油を切ります。(フライパンはこの後の工程で使うので、残った油はふき取らずにそのままにしておきます。)
• (3)ボウルに卵を溶きほぐし、さばの水煮、みじん切りにした新しょうが、(2)の野菜、タイムを加えて混ぜ、塩、黒こしょうで調味します。
• (4)(2)のフライパンに、残りのオリーブ油(大さじ1)を加えて熱し、(3)を流し入れます。
• (5)縁に火が通って底面が焼けてきたら、お皿を上にのせてフライパンをひっくり返します。再びフライパンに戻し、反対の面も焼きます。