2023年7月28日のレシピ

鶏肉と青じその冷製パスタ

2人分

スパゲッティ(1.4mm)

160g

塩

1％濃度(水2Lに対し20g)

鶏もも肉

1枚(200g)

(下味)

・塩

適量

・黒こしょう(あらびき)

少々

オリーブ油

大さじ1

青じそ

10枚

梅干し

大3個

ミニトマト

8個

(A)

・レモン汁

小さじ1

・オリーブ油

大さじ3

・塩

適量

・黒こしょう(あらびき)

少々

• (1)鶏肉は、皮付きのままひと口大に切って塩、黒こしょうで下味を付けます。フライパンにオリーブ油を熱し、皮目を下にして並べ、中火で両面がカリカリになるまで焼いて冷ましておきます。
• (2)スパゲッティは、塩を加えたお湯で既定の時間より1分程度長めにゆで、冷水で冷やして水気を切り、オリーブ油(分量外)を少々からめて、冷蔵庫で冷やしておきます。
• (3)梅干しは、包丁で細かくなるまでたたきます。青じそは8枚をみじん切りに、2枚を飾り用に千切りにします。ミニトマトは半分に切ります。
• (4)ボウルに(3)の梅干し、みじん切りにした青じそ、ミニトマト、(A)を加え、(2)のスパゲッティを加えて和えます。
• (5)(4)を器に盛って(1)の鶏肉をのせ、(3)の千切りにした青じそを添えます。