2023年7月16日のレシピ

焼きあゆとなすの煮物

2人分

あゆ

2尾

塩

少々

なす

1本

だし汁(昆布)

1・1/2カップ

みりん

大さじ2

しょうゆ

大さじ1・1/2

• (1)あゆを洗い、タオルでよくふき、ぬめりを取り除きます。軽く塩をふって30分冷蔵庫に置いておき、出てきた余分な水分をふき取ります。
• (2)あゆに塩をふり、中火のグリルで焦げ目が付くまで焼きます。目安は7分です。
• (3)なすを5cm程度にぶつ切りにし、くし形に4つに切ります。
• (4)鍋にだし汁とみりん、しょうゆを加えて沸かします。そこへあゆとなすを並べて落としぶたをし、弱火でなすに火が通るまで煮ます。
• (5)粗熱が取れるまで置いておき、冷やしていただくか、または、温め直して食べます。冷蔵保存する場合は数日内に食べ切りましょう。
• ※粗熱が取れるまで冷ますことで、あゆの香りがなすに移り、全てに味が深くしみ込むため、できたてよりおいしくなります。できればひと晩寝かせた方が深みが増し、あゆがやわらかくなるので、さらにおいしくいただけます。