2023年7月25日のレシピ

海藻の寒天寄せ

4人分

海藻ミックス

10g

しょうが

1/2片

粉寒天

5g

だし汁

500ml

(A)

・しょうゆ

大さじ1

・塩

小さじ1/2

・みりん

大さじ2

(からし酢みそ)

・白みそ

大さじ4

・砂糖

大さじ1・1/2

・からし

小さじ1

・酢

大さじ2・1/2

• (1)海藻ミックスは水で戻し、食べやすい長さに切り分けておきます。
• (2)しょうがは皮をスプーンでこそげ取り、千切りにします。
• (3)だし汁に粉寒天を入れ、火にかけて、木ベラでかき混ぜながら煮溶かします。(A)で味を付けたら火から下ろし、粗熱を取ります。
• (4)(1)の海藻ミックス、(2)のしょうが、(3)の寒天液は網じゃくしでこしながら6等分して型に注ぎ入れ、冷やしかためます。
• (5)からし酢みその酢以外の材料をボウルに入れ、酢を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。
• (6)皿の中央に寒天寄せをひとつのせ、まわりに1/2個分の寒天寄せをくずして盛り付けます。(5)のからし酢みそを絞り袋に入れて、かけます。