2023年7月24日のレシピ

モロヘイヤの卵焼き

2人分

卵

4個

モロヘイヤ

1/2袋

めんつゆ(ストレート)

小さじ2

塩

小さじ1/4

砂糖

大さじ1

水

大さじ5

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

小さじ1/2

・水

小さじ1

• (1)モロヘイヤの葉は、茎のやわらかい部分と、かたい部分に分けます。※茎のかたい部分は使いません。
• (2)(1)のモロヘイヤを塩ゆでします。茎は1分、葉は10秒ゆで、すぐにザルに取り、冷水で冷やして水気を切ります。水気を絞ってから粗みじん切りにします。
• (3)ボウルに卵を割り入れ、塩を加えてなめらかになるまでよく切り混ぜます。めんつゆ、砂糖、水、水溶き片栗粉を加え、(2)のモロヘイヤを入れてよく混ぜます。
• (4)卵焼き器にサラダ油(分量外)を薄く塗り、中火で温めます。(3)の1/3量を流し入れ、半熟状になったら端から巻き、残りも2回に分けて流し入れ、同様に焼きます。
• (5)ひと口サイズに切ってできあがりです。