2023年7月30日のレシピ

うなぎの柳川風

4人分

うなぎの蒲焼き

400g

ごぼう

200g

卵

4個

三つ葉

30g

(煮汁)

・だし汁

600ml

・しょうゆ

大さじ4

・みりん

大さじ4

・酒

大さじ1

粉山椒

適宜

• (1)うなぎの蒲焼きは2cm幅に切ります。ごぼうは皮をこそげ、細めのささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。
• (2)卵は割りほぐし、三つ葉は2cm程度に切ります。
• (3)浅めの鍋に煮汁の材料を煮立て、(1)のごぼうを入れます。ごぼうにサッと火が通ったら、うなぎの蒲焼きを加えます。
• (4)うなぎの蒲焼きが温まれば、(2)の卵を流し入れて三つ葉を散らし、ふたをして2～3分蒸らします。
• (5)器に取り分け、お好みで粉山椒をかけていただきます。