2023年6月21日のレシピ

野菜たっぷり生春巻き

4人分

えび

6尾

塩

少々

酒

少々

春雨(乾燥)

20g

もやし

120g

レタス

50g

きゅうり

70g

青じそ

4枚

ライスペーパー

4枚

(マヨネーズソース)

・マヨネーズ

25g

・練乳

小さじ1/2

・トマトケチャップ

小さじ1/2

・レモン汁

小さじ2/3

・コアントロー

少々

パプリカパウダー

適量

• (1)えびは背わたを取り、塩、酒でよくもみます。水洗いし、熱湯でゆでます。殻をむき、2枚にスライスします。
• (2)春雨、もやしはゆでます。
• (3)レタス、きゅうりは太めの千切りにします。
• (4)ライスペーパーは1枚ずつ水にくぐらせてやわらかくし、かたく絞ったぬれふきんの上にのせ、余分な水分を取ります。(1)～(3)、青じそを彩りよく並べて巻きます。
• (5)マヨネーズソースの材料を合わせ、器に線描きします。パプリカパウダーをふり、3等分に切った(4)を盛ります。