2023年6月20日のレシピ

豚肉ロール

4人分

豚肉(薄切り)

200g

豚ひき肉

400g

長ねぎ

1本

にんじん

中1本

グリーンアスパラガス

1/2束

(A)

・溶き卵

1/2個分

・酒

大さじ1

・片栗粉

大さじ1

・パン粉(生)

大さじ3

・しょうが汁

小さじ1

・塩

小さじ1

・しょうゆ

小さじ1

(B)

・オリーブ油

大さじ1

・ぽん酢しょうゆ

大さじ3

・ゆずこしょう

適宜

(付け合わせ)

・プリーツレタス

適量

・ミニトマト

適量

• (1)長ねぎはみじん切りにします。グリーンアスパラガスは根元1cmを切り落とします。にんじんは、グリーンアスパラガスと同じくらいの長さのものを2～3本切り出し、残りはみじん切りにします。グリーンアスパラガス、にんじんは塩をひとつまみ(分量外)入れた湯で下ゆでします。
• (2)ボウルに豚ひき肉と(1)の長ねぎ、みじん切りにしたにんじん、(A)の全てを加えて、ねばりが出るまで混ぜます。
• (3)巻きすに、豚肉(薄切り)の半量を横15cm×縦30cm程度の大きさになるように敷き詰めます。
• (4)(3)の上に(2)の半量を1cmの厚さになるようにのばします。
• (5)一番手前ににんじん、グリーンアスパラガスの半量をのせ、これを芯にして巻きずしの要領で巻きます。これを2本作ります。
• (6)(5)をアルミホイルできっちりと包み、所々につまようじで穴を開けます。
• (7)圧力鍋に湯(3カップ)を入れ、蒸しかごに(6)を並べてふたをして強火にかけます。蒸気が出てきたら中火で15分間加圧し、火を止めて10分間蒸らします。
• (8)アルミホイルに包んだまま冷まし、冷めてから1cmくらいに切り分け、プリーツレタス、ミニトマトを添えます。
• (9)合わせた(B)を付けていただきます。