2023年6月29日のレシピ

ビシソワーズ豆乳仕立て

4人分

じゃがいも

5個

玉ねぎ

小1個

サラダ油

大さじ1

水

2カップ

コンソメの素(固形)

1個

豆乳

3カップ

塩

適量

こしょう

少々

イタリアンパセリ

適宜

• (1)じゃがいもは、皮をむいて厚さ5mm程度のいちょう切りにし、水にさらして水気を切ります。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにします。
• (2)鍋にサラダ油を中火で熱し、(1)の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えて焦がさないようにサッと炒めます。
• (3)鍋に水を入れ、煮立ったらアクを取ってコンソメの素を加え、ふたをして10分程度煮ます。じゃがいもがくずれるくらいにやわらかくなっていたら火から下ろし、粗熱を取ります。
• (4)(3)をフードプロセッサーやミキサーでピューレー状にし、豆乳を加えてなめらかになるまで混ぜ、塩、こしょうで味を調えて冷蔵庫で冷やします。
• (5)器に盛り、イタリアンパセリを添えます。