2023年6月19日のレシピ

太刀魚のガーリック風味サラダ

4人分

太刀魚(上身)

350g

塩

少々

こしょう

少々

小麦粉

適量

エンダイブ

8枚

サニーレタス

8枚

クレソン

8本

マッシュルーム

4個

レモン果汁

少々

ラディッシュ

4個

レモン皮

少々

(ガーリックドレッシング)

・ワインビネガー

大さじ3

・レモン果汁

大さじ1・2/3

・サラダ油

80ml

・にんにく

1片

・玉ねぎ(おろし)の絞り汁

小さじ2

揚げ油

適量

• (1)ガーリックドレッシングを作ります。にんにくはすりおろしてボウルに入れ、他の材料と合わせて泡立て器でよく混ぜます。
• (2)太刀魚はひと口大に切って、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶして、中温の揚げ油で揚げます。熱いうちに少量のガーリックドレッシングをかけておきます。
• (3)エンダイブ、サニーレタス、クレソンは食べやすい大きさにちぎります。
• (4)マッシュルームは薄切りにし、レモン果汁をふりかけておき、ラディッシュ、レモンの皮は細い千切りにします。
• (5)皿に(2)の太刀魚、(3)の野菜、(4)のマッシュルームを盛り、残りのガーリックドレッシングをかけて、上にラディッシュ、レモンの皮を散らします。