2023年3月2日のレシピ

あさりと野菜の具だくさんトマトスープパスタ

2人分

あさり(殻付き・砂抜き済み)

200g

生たら

2切れ(160g)

トマト

1個(200g)

じゃがいも

大1個(150g)

春キャベツ

100g

玉ねぎ

1/2個(100g)

にんにく

1片(10g)

オリーブ油

大さじ1

水

300ml

トマトジュース

200ml

コンソメの素(顆粒)

小さじ1

スパゲッティ(1.3～1.4mm)

200g

塩(ゆで用)

1％濃度(水2Lに対し20g)

塩

少々

こしょう

少々

パルメザンチーズ

小さじ1

パセリ(みじん切り)

適宜

• (1)あさりは殻をこすり合わせて水洗いをします。たらは1切れを3～4つに切ります。
• ※砂抜き済みのあさりが手に入らない場合は、水(300ml)に塩(小さじ1・1/2)を溶かした塩水に3～4時間浸して砂抜きをします。
• (2)じゃがいもは7～8mmの厚さのいちょう切り、キャベツはざく切りにします。
• (3)玉ねぎは薄切り、トマトはひと口大に切り、にんにくはみじん切りにします。
• (4)スパゲッティは塩を入れた熱湯で、少しかためにゆでます。
• (5)鍋にオリーブ油を熱し、(3)をしんなりするまでよく炒めます。
• (6)水、トマトジュース、コンソメ、じゃがいもを加えて4～5分煮て、あさり、たら、キャベツ、塩、こしょうを加え、さらに4～5分煮ます。
• (7)器にスパゲッティを盛り、(6)をかけ、パルメザンチーズ、パセリを散らします。