2023年3月16日のレシピ

チャー・ジャオ(揚げ春巻き)

4人分

緑豆春雨

5g

むきえび

30g

塩

少々

じゃがいも

60g

豚ひき肉

40g

(A)

・ニョクマム

小さじ1/3

・塩

小さじ1/4

・砂糖

ひとつまみ

・黒こしょう

少々

にんにく(みじん切り)

1/2片分

万能ねぎ(小口切り)

3本分

ライスペーパー

小8枚

揚げ油

適量

サニーレタス

適量

ミント

8枝

青じそ

8枚

コリアンダー

適量

スイートチリソース

適量

• (1)緑豆春雨は水につけて戻し、細かく刻みます。
• (2)むきえびは塩でもんで水で洗い、水気をふきます。粗みじんに切り、包丁でたたきます。
• (3)じゃがいもは2～3cmの長さの千切りにし、水にさらします。
• (4)ボウルに豚ひき肉を入れてねばりが出るまでよく練り、(2)、(A)を加えて混ぜ、(1)、水気を切った(3)、にんにく、万能ねぎを加えて混ぜます。8個に分けて俵形にします。
• (5)ライスペーパーをたっぷりの水で戻し、(4)を包みます。
• (6)少量の揚げ油(200℃)でキツネ色になるまで揚げます。
• (7)器に(6)、サニーレタス、ミント、青じそ、コリアンダーを盛り、スイートチリソースを添えます。