2023年3月24日のレシピ

鯛の子の春煮物

4人分

鯛の子

200g

菜の花

150g

しょうが

15g

木の芽

適量

(A)

・だし汁

250ml

・酒

150ml

・みりん

50ml

・薄口しょうゆ

30ml

・塩

小さじ1/4

• (1)鯛の子は、ひと腹を3～4cmに切り、熱湯に入れて火を通し、花が開いたようになったら、そっと取り出して水気を切ります。
• (2)菜の花は3～4cmの長さに切り、サッとゆでておきます。
• (3)鍋に(A)の材料を入れてひと煮立ちしたら、鯛の子をひとつずつ入れて弱火で7～8分コトコトと煮て、最後に細切りにしたしょうがを加えます。
• (4)鯛の子を取り出して菜の花を加え、サッと煮て火を止め、粗熱が取れるまでそのままにし、味を含ませます。
• (5)器に盛り、木の芽を散らします。