2023年3月9日のレシピ

コンビーフと長いものスペインオムレツ

4人分

卵

4個

コンビーフ

1/2缶(50g)

長いも

200g

ほうれん草

1/3束

塩

少々

こしょう

少々

サラダ油

大さじ1

(A)

・マヨネーズ

大さじ2

・トマトケチャップ

小さじ1

・レモン汁

小さじ1

・粒マスタード

小さじ1

(添え物)

・クレソン

適量

• (1)コンビーフはザッとほぐします。
• (2)長いもは皮をむいて、ビニール袋に入れてすりこ木などでたたいて粗く潰します。
• (3)ほうれん草は下ゆでし、2～3cmの長さに切ります。
• (4)ボウルに卵を割りほぐし、(1)のコンビーフ、(2)の長いも、(3)のほうれん草を加え、塩、こしょうをしてよく混ぜます。
• (5)フライパンにサラダ油を熱し、(4)の卵液を流し入れます。スクランブルエッグを作る要領で、箸で卵をかき混ぜながら焼きます。ほぼ半熟状になったらふたをして弱火で焼き上げます。
• (6)(A)の材料を混ぜ合わせてソースを作ります。
• (7)皿に(5)をひっくり返して盛り付け、放射線状に切り分けます。(6)のソースをかけ、クレソンを添えます。