2023年3月8日のレシピ

えびとエリンギのマリネ

4人分

えび(ブラックタイガーなど)

12尾

エリンギ

2本

にんにく

1片

オリーブ油

大さじ1

塩

少々

こしょう

少々

(A)

・オリーブ油

大さじ2

・レモン果汁

大さじ2

・しょうゆ

小さじ1

・塩

少々

・黒こしょう(あらびき)

少々

万能ねぎ

適量

• (1)えびは背わたを取って殻をむき、エリンギは5mmの厚さに切り、大きいものは長さを2等分にします。にんにくはみじん切りにします。(A)の調味料を合わせてマリネ液を作ります。
• (2)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらえびを炒め、火が通ったら取り出して熱いうちにマリネ液に漬け込みます。
• (3)(2)のフライパンでエリンギを焼き、塩、こしょうをふり、焼き色が付いたらマリネ液に加えます。
• (4)(3)を時々混ぜながら室温に冷まし、汁気を切って器に盛り、小口切りにした万能ねぎをふります。