2023年3月12日のレシピ

野菜衣の変わりシュウマイ

4人分

豚ひき肉

250g

玉ねぎ

1/2個(約100g)

(A)

・しょうゆ

大さじ1

・酒

大さじ1

・塩

小さじ1/2

・しょうが汁

小さじ1

・片栗粉

大さじ2

キャベツ

4枚

ホールコーン(缶詰)

1/2缶(約140g)

ブロッコリー

1/2株

ミニトマト

6個

片栗粉

適量

水菜

1/2束(約100g)

塩

少々

水

150ml

からし

適宜

しょうゆ

適宜

• (1)野菜衣を用意します。キャベツはやわらかくゆでて茎を削ぎ取り、6cm角くらいに切ります。ホールコーンは汁を切り、ブロッコリーは軸の太いところを取り、小房に分けます。ミニトマトはヘタを取り、ナイフで切り込みを入れてくりぬきます。
• (2)シュウマイのタネを作ります。玉ねぎはみじん切りにします。豚ひき肉を練り、ねばりが出れば(A)を加えてしっかりと混ぜ、玉ねぎを加えます。混ぜ合わせたシュウマイのタネは24等分し、それぞれをひと口大にまとめます。
• (3)シュウマイのタネに野菜衣を付けていきます。(2)のタネそれぞれに片栗粉をまぶします。キャベツでシュウマイのように包みます。コーンは手のひらに取り、タネの周りにまぶしつけます。ブロッコリーは軸を包み込むように形を整えます。ミニトマトは中に詰めます。
• (4)水菜は洗って、ざく切りにして土鍋に入れ、塩、水を加えてふたをして強火にかけます。蒸気が十分に上がったら、(3)のシュウマイを水菜の上にのせ、中火で約8分間蒸します。※保温性の高い土鍋を使うと、蒸し器が無くても手軽に野菜たっぷりのヘルシーな蒸し料理を作ることができます。
• (5)器に蒸し上がったシュウマイを取り、水菜も一緒にいただきます。お好みでからし、しょうゆをつけてもよいでしょう。