2023年2月28日のレシピ

野菜たっぷりポトフ

4人分

玉ねぎ

2個

にんじん

2本

じゃがいも

2個

牛すね肉

400g

セロリの葉

適量

白ワイン

100ml

水

8カップ

ローリエ

1枚

塩

少々

こしょう

少々

• (1)牛すね肉は食べやすい大きさに切り、にんじんの皮や、あればセロリの葉と一緒に(臭み抜きのため)鍋に入れ、白ワイン、水、ローリエを加えて火にかけます。沸騰したらアクを取り除き、弱火にしてふたをし、1時間30分ほど煮ます。
• (2)にんじんは皮をむいて、大きめに切ります。
• (3)玉ねぎは芯を付けたまま、縦半分に切ります。
• (4)じゃがいもは、皮をむいて2等分に切ります。
• (5)(1)ににんじんを加えて15分、次に玉ねぎを加えてさらに15分煮ます。
• (6)その後じゃがいもを加えてやわらかくなるまで煮込み、塩、こしょうで味を調えます。