2023年2月8日のレシピ

鶏しょうが鍋

2人分

鶏もも肉

1枚(250g)

白菜

1/8株

長ねぎ

1本

にんじん

100g

大根

100g

しょうが

20g

水

2・1/2カップ

鶏がらスープの素(顆粒)

大さじ1・1/2

酒

大さじ2

ごま油

小さじ1

しょうゆ

小さじ1/2

塩

小さじ1/4

• (1)しょうがは皮付きのままおろします。長ねぎは斜め切りに、白菜は10cm程度の長さの細切りに、にんじん、大根はピーラーで薄く長さを揃えて切っておきます。
• (2)鶏肉はひと口サイズに切り、サッと熱湯にくぐらせて水気を切り、余分な脂を取り除いておきます。※鶏肉の皮と身の間に黄色い脂がある場合は包丁で切り取っておきます。
• (3)水(2・1/2カップ)を鍋で加熱し、沸いたら鶏肉を入れて弱火で30分、煮詰まったら水を足しながら加熱します。※高齢者でも楽しめるように、ほろりとくずれるぐらいやわらかく仕上がりますが、食感が残った方が好きな方は弱火で30分を省き、もう一度沸いたら次の工程(4)に進んでください。
• (4)(1)のしょうが、鶏がらスープの素、酒、ごま油、しょうゆ、塩を加えて軽く混ぜてひと煮立ちさせ、残りの野菜を全て加えます。
• (5)ふたをしてひと煮立ちしたらできあがりです。