2023年2月5日のレシピ

ぶりの照り焼き

4人分

ぶり

4切れ(320g)

(漬け汁)

・しょうゆ

1/2カップ

・みりん

1/2カップ

(たれ)

・しょうゆ

1/3カップ

・みりん

1/3カップ

大根(おろし)

1/2カップ

長ねぎ

1本

しし唐辛子

8本

ラディッシュ

2個

青じそ

4枚

• (1)ぶりの切り身はサッと水洗いし、よく水気をふき取ります。長ねぎは3～4cmの長さに切ります。しし唐辛子は破裂しないよう、切り目を少し入れておきます。
• (2)漬け汁にぶりを漬け、1時間くらい置きます。
• (3)たれの調味料を鍋に入れ、沸騰させて火を止めます。
• (4)ぶりの汁気を切り、ぶりの筋目に直角に金串を2本打ちます。手前から向こうへやや広がるように串を刺すとしっかり固定します。
• (5)皮の面を下にして魚焼き網にのせ、中火で1～2分焼きます。焼き目が付いたら金串を持って裏返します。
• (6)裏も同じように焼き目が付いたら火を弱め、たれをかけながら焼きます。皮の面に1回、身の面に3回くらいを目安にたれをかけて照りを付けます。長ねぎ、しし唐辛子も焼き網にのせて焼きます。
• (7)熱いうちに金串をはずし、皮を下にして皿に盛り、長ねぎ、しし唐辛子、お好みでラディッシュ、青じそ、大根おろしを添えます。