2023年1月22日のレシピ

黄金炒飯のかにあんかけ

4人分

ご飯

お茶碗4杯分(600g)

玉ねぎ

1/4個

たけのこ(水煮)

40g

ホールコーン(缶詰)

40g

焼き豚

50g

青ねぎ

2本

卵

3個

(味付け調味料)

・塩

小さじ2

・こしょう

少々

・うま味調味料

少々

酒

大さじ2

薄口しょうゆ

小さじ2

サラダ油

大さじ2

(かにあん)

・鶏がらスープの素(顆粒)

大さじ1

・水

1・1/2カップ

・塩

小さじ1/2

・砂糖

大さじ1

・酒

大さじ1

・しょうゆ

小さじ2

・かに(缶詰)

120g

水溶き片栗粉

大さじ2

ごま油

小さじ1/2

• (1)玉ねぎ、たけのこはホールコーンくらいの大きさに切ります。焼き豚も同様に切ります。青ねぎは小口切り、卵は小さなボウルに割り入れ、溶きほぐしておきます。
• (2)フライパンを熱し、サラダ油をなじませ、玉ねぎ、たけのこ、ホールコーンを炒め、焼き豚も加えて炒めます。(冷やご飯の場合は温めて)温かいご飯を加え、ほぐしながら、しっかり炒めます。
• (3)卵を回し入れ、やや強火にして香ばしく、パラッとほぐすように炒めます。青ねぎを加え、味付け調味料で味を調えます。酒、薄口しょうゆは鍋肌から回し入れます。
• (4)(3)の炒飯を小さなボウルに入れて半球形にし、器に盛り付けます。フライパンをサッとふき、かにあんの調味料を合わせて煮立て、かにをほぐして加えます。水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で風味を付けます。
• (5)炒飯のまわりにかにあんをたっぷり流し入れます。