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2023年1月21日のレシピ

鮭とたっぷり野菜のクリームシチュー

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:383kcal(1人分換算)

鮭とたっぷり野菜のクリームシチュー

材料

6人分

生鮭(上身)
300g
適量
こしょう
適量
小麦粉
適量
玉ねぎ
1・1/2個
じゃがいも
300g
にんじん
200g
ベーコン
6枚
ブロッコリー
150g
白ワイン
大さじ4
ブイヨンの素(固形)
2個
3カップ
ローリエ
1枚
(A)
・バター
30g
・小麦粉
30g
・牛乳
1カップ
サラダ油
適量

調理の手順

  • (1)鮭はひと口大に切り、塩、こしょうをしてしばらく置きます。水気をふいてから小麦粉をまぶします。玉ねぎはくし形に切ります。
  • (2)じゃがいも、にんじんは皮をむき、ひと口大に切り、じゃがいもは水にさらします。ベーコンは1cm幅に切ります。
  • (3)ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでます。
  • (4)鍋にサラダ油を熱し、(1)の鮭を焼きます(温度キープ機能 200℃)。焼き色が付けば、取り出し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを炒めます。白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンの素、水、ローリエも加えて煮ます。
  • (5)別鍋に(A)のバターを溶かし、ふるった小麦粉を加えて、焦がさないように炒め、牛乳を加えてのばし、とろみが付くまで煮ます。
  • (6)(5)に(4)の煮汁を入れてのばし、(4)の野菜とベーコンに合わせます。(4)の鮭を戻し入れてしばらく煮て、塩、こしょうで味を調えます。最後に(3)のブロッコリーを加えます。

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