2023年1月21日のレシピ

鮭とたっぷり野菜のクリームシチュー

6人分

生鮭(上身)

300g

塩

適量

こしょう

適量

小麦粉

適量

玉ねぎ

1・1/2個

じゃがいも

300g

にんじん

200g

ベーコン

6枚

ブロッコリー

150g

白ワイン

大さじ4

ブイヨンの素(固形)

2個

水

3カップ

ローリエ

1枚

(A)

・バター

30g

・小麦粉

30g

・牛乳

1カップ

サラダ油

適量

• (1)鮭はひと口大に切り、塩、こしょうをしてしばらく置きます。水気をふいてから小麦粉をまぶします。玉ねぎはくし形に切ります。
• (2)じゃがいも、にんじんは皮をむき、ひと口大に切り、じゃがいもは水にさらします。ベーコンは1cm幅に切ります。
• (3)ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでます。
• (4)鍋にサラダ油を熱し、(1)の鮭を焼きます(温度キープ機能　200℃)。焼き色が付けば、取り出し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを炒めます。白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンの素、水、ローリエも加えて煮ます。
• (5)別鍋に(A)のバターを溶かし、ふるった小麦粉を加えて、焦がさないように炒め、牛乳を加えてのばし、とろみが付くまで煮ます。
• (6)(5)に(4)の煮汁を入れてのばし、(4)の野菜とベーコンに合わせます。(4)の鮭を戻し入れてしばらく煮て、塩、こしょうで味を調えます。最後に(3)のブロッコリーを加えます。